民间有句老话道，“药补不如食补，食疗胜似医疗”，意在提醒人们，预防胜过治疗，要从日常饮食入手，应季而食，补足营养，底子打好了，身体的抵抗力和免疫力自然就提高了。对于身体各项机能在逐渐衰退的老年人来说，更是要注重食补。

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元代古籍《摄生消息论》中，有专门提到，“春阳初生，万物发萌，正二月间，乍寒乍热，高年之人，多有宿疾”。如果用大白话来解释，意思是，春天阳气上升，万物复苏，但是气候变化较快，对人的抵抗力是一场考验，特别是老年人，要做好防护工作， 避免旧疾复发。

“春季不补，秋冬受苦”，在这个充满希望的季节里，建议60岁后的老年人：少吃1样，多吃3样，要懂得忌嘴，在一年之初，给身体打牢基础，增强体质，这样到了秋冬季节，就会轻松很多。

建议60岁后，少吃1样

在老祖宗们传承下来的饮食智慧里，春天是肝旺之时，要少吃酸性食物，不然容易损伤脾胃。特别是对于60岁后的老年人来说，身子和脾胃较弱，更加要注意这点。常见的酸性食物，包括山楂、柠檬等等。

这个观点，在唐代医学家孙思邈著的《千金方》中，也有专门提到，“（春季饮食宜）省酸增甘，以养脾气”。

建议60岁后，多吃3样

1、多吃富含优质蛋白质的食物

有些老年人信奉“千金难买老来瘦”，因此会刻意控制饮食，认为越瘦越好，其实这是个大误区。如果日常饮食中，一味吃素，拒绝吃肉，会导致蛋白质摄入不足。已经有明确的科学研究表明，体内缺乏蛋白质，会影响到人体的免疫力和抵抗力。

推荐食谱：牛肉炒菜心-蛋白质+维生素

准备100克瘦牛肉，逆着肉的纹理切薄片后，放入碗中，加1勺料酒、1勺生抽、1勺生粉，抓匀腌制15分钟；

再来200克菜心，将菜心掰开，折成2段，用清水冲洗几遍后，控干水分，再切点蒜末备用；

热锅加油，下蒜末炒香，先倒入牛肉，炒至肉变色后，再倒入菜心，记得全程大火，炒至菜心断生后，往锅中加1大勺蚝油，炒匀就可以关火了。

2、多吃富含天然维生素的食物

维生素，是维持人体健康必需的一类营养物质，主要从食物中获取。不同的维生素，起到的作用各不相同。总的来说，如果体内缺乏维生素，会导致新陈代谢失去平衡，出现免疫力下降等情况。常见的富含天然维生素的食物，包括各种蔬菜、水果等。

推荐食谱：青椒炒豆皮-维C+蛋白质

准备2根青椒，切掉头尾，再对半切开，去掉里面的辣椒籽，斜切成细条状；

再来1大张豆皮，洗净后，用刀划成小片，切成条状，再切点蒜末和小米辣；

热锅加油，放入蒜末、小米辣，炒出香味后，先倒入青椒，中大火炒至青椒变软，过程中可以加点水，避免粘锅；

倒入豆皮，继续中大火不断翻炒，炒3分钟左右，往锅中加一些生抽、蚝油、陈醋，炒匀就可以关火盛盘了。

3、多吃富含矿物质的食物

矿物质，和维生素一样，是人体必需的营养素之一，并且无法在体内自行产生和合成，主要从食物和饮用水中摄取。已经有明确的数据指出，中国居民膳食中容易缺乏的矿物质，主要有钙、铁、锌、碘、硒等。

推荐食谱：菜花炒五花肉-矿物质钾+蛋白质

准备1颗菜花，掰成小朵后，放入淡盐水中，浸泡30分钟后，用流动的清水洗干净，然后沸水下锅，焯烫3分钟后，捞出来控干水分

五花肉洗净后，切成薄片状，再切点蒜末和小米辣，五花肉主要起到增味的作用，建议用量少一些；

热锅加油，先倒入五花肉，小火煸炒出油后，放入蒜末和小米辣炒香；

这时候就可以把菜花倒进去了，中大火翻炒3分钟，然后往里面加一些生抽、蚝油，翻炒均匀，就可以关火盛盘了。

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标签： 中老年人